ワインは食品です。
ワインは発酵食品です。
ワインは農産加工物です。
改めて考えてください。
ワインは、人間の口を通して、飲むものですからそう、「食品」なのです。
ワインは、原料であるぶどうを発酵させて食品にするので、「発酵食品」なのです。
ワインの原料は、ブドウであり、その他の添加物や副原料も基本的に必要ありません。だから、「農産加工物なのです」
弊社は当たり前かとも思えるこの考えを根底に、ワインをとらえています。
「食品としてのワイン」
アルコール飲料というとらえだけででなく、
嗜好品としてだけでなく、
食品としてワインを捉えるとワイjンの在り方、ワインの扱い方が変わってくると思います。
安心・安全が根幹である食品。
そのような食品だからこそ、原料のブドウの状態には細心の注意を払い、安心安全な原料しか利用しません。
当然、保管や品質保持を目的とするような添加物（果実酒醸造では基本的に酸化防止剤として亜硫酸縁を使用）を少なくします。
その他の副原料である砂糖などの使用をなるべく避けます。
酵母などの添加もやらなくてよければ行いません。（2008年は1タンクのみ培養酵母を使用、その他はナチュラルイーストによる発酵を促しました。）
お客様のまた、自分の口に入る食品だから、極力安心・安全な原料で極力原料以外のものを利用しないで、造りたいと考えています。
